泡菜的精選

問題詳情：關於測定亞**鹽含量實驗*作的有關敘述，正確的是                ()A．泡菜製作需要配製鹽水，其中鹽與水的質量比爲4∶1B．在鹽**化條件下，亞**鹽與對氨基苯磺*發生重氮化反應形成玫瑰紅*染料C．製備樣...

多樣滷菜：中式滷肉、滷菜系列、韓式泡菜系列等。韓式泡菜一般是以蘿蔔或白菜爲原料，再加入姜、大蒜和辣椒後醃製而成，早已成爲韓國人幾乎每餐必備的美味佳餚。...

問題詳情：某人利用乳*菌製作泡菜因*作不當泡菜腐爛．下列原因中正確的是（）①罐口密閉缺氧，抑制了乳*菌的生長繁殖  ②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳*菌的生長繁殖  ③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖  ④罐...

問題詳情：下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答：(1)食醋可用大米爲原料經三步發酵來製作：第一步：大米經蒸熟、冷卻後加人澱粉酶，將原料中的澱粉分解成糊精，然後進一步分解成葡萄糖，這一過程可用________(填澱粉指示劑)來...

問題詳情：製作泡菜時，乳*菌產生的乳*抑制其他微生物的生長；當乳*積累到一定濃度時，還會抑制同種其他個體的增殖，這種現象包括（）A．種間競爭、種內鬥爭     B．共生、寄生C．寄生     D．種內鬥爭【回答】解：1、“在製作泡菜...

問題詳情：製作泡菜時要用特殊的罈子，罈子口必須加水密封，其目的是（）A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖B．阻止塵埃、細菌入壇，防止污染C．造成缺氧的環境，利於乳*發酵D．阻止氣體對流，利於醋*菌無氧呼吸【回答】C知識點：人類對細菌和真菌的利用...

問題詳情：請將下列微生物的序號填寫右邊在相應的表格內①冬蟲夏草       ②*奶、泡菜        ③蘑菇  ④麪包、饅頭  ⑤醋 微生物類型相關食物乳*菌醋*菌酵母菌食用菌*用菌【回答】微生物類型相關...

問題詳情：泡菜是我國傳統的發酵食品之一，深受羣衆喜愛，但是泡菜中的亞**鹽危害人體健康。某興趣小組準備參加“科技創新大賽”，查閱資料得到如下圖。（1）醃製泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是           。乳*菌發...

問題詳情：製作泡菜時要用特殊的罈子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（    ）  A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖            B．防止灰塵污染  C．造成缺氧環境，利於乳*菌發酵        D．使多種細菌在壇內...

問題詳情：泡菜的製作工藝，是我國悠久的食文化遺產之一.它根據的主要原理是乳*菌的發酵．同學們可能看過家長制作泡菜（或者還親自制作過泡菜），在自制泡菜時：（1）你認爲主要是哪種微生物在起作用？_________________________．（2）將泡菜...

問題詳情：在蒸饅頭、製作泡菜、製作食用*奶的過程中，利用的微生物分別是A.酵母菌、乳*菌、乳*菌                   B.枯草桿菌、乳*菌、黴菌  C.**細菌、乳*菌、酵母菌            ...

問題詳情：下列各項食品的製作過程中，在通常情況下運用了微生物發酵技術的是①蘋果醋、*奶②火腿腸、臘肉③葡萄酒、泡菜④豆腐花、鹹鴨蛋A．①②                     B．③④           ...

問題詳情：在製作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳*菌             B.醋*菌              C.黃麴黴             D.酵母菌【回答】A知識點：細菌和真菌在自然界的作用題型：選擇題...

問題詳情：下列關於人類對細菌真菌的利用，對應有誤的是（）A．醋*菌—製作泡菜      B．酵母菌—製作麪包      C.乳*菌—製作*奶       D．**菌—生產沼氣【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：閱讀有關材料，回答下列問題。材料一 圖12是“韓國交通簡圖”材料二 泡菜是韓國的特*菜，其主要佐料之一是大蒜。大蒜喜冷涼氣候，在首爾郊區爲秋播作物，喜溼、喜肥、不耐旱、忌漬水，在發芽階段忌陽光曝曬。（1）圖12方...

問題詳情：爲測定不同淹制時間的泡菜中**鹽含量的準確*，關鍵是（）A．樣品的處理B．標準顯*液的製備C．比*D．泡菜的選擇【回答】解：亞**鹽含量測定的實驗步驟是：配製溶液→製備標準顯*液→製備泡菜樣品處理液→比*．類似於pH檢測中需要...

問題詳情：泡菜醃製過程中產生NaNO2，NaNO2中的N元素的化合價爲A.+2              B.+3              C.+4                  D.+5【回答】B知識點：氮族元素單元測試題型：選...

問題詳情：以下是有關泡菜發酵過程中的相關問題，請回答：（1）蔬菜剛入壇時，其表面帶有不抗*的大腸桿菌和酵母菌等微生物．其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是        ，請寫出相關反應式：               6CO2...

問題詳情：*電視臺一部紀錄片——《舌尖上的*》讓全世界人們再一次認識了*美食和*文化。片中介紹了泡菜、腐乳、黃酒、醬等發酵食品製作的過程，其中，所用菌種在分類上不同於其它三種的是（   ）A.泡菜        B.腐...

問題詳情：下列關於微生物的用途，錯誤的是（  ）A．利用黴菌製作泡菜                                  B．利用醋*菌釀醋C．利用乳*菌製作*奶                      ...

問題詳情：泡菜具有獨特的風味，適合製作泡菜的食鹽水濃度是4%．在配製4%的食鹽水時，下列*作導致溶液濃度偏小的是（）           A. 轉移稱好的*化*固體時，有少量灑在桌上        B. 稱取*化*固體質量偏大C...

這盤菜配有什錦泡菜。他晚飯吃了一些什錦泡菜和米飯。他晚飯吃了一些什錦泡菜配米飯。他晚飯吃了一些什錦泡菜和米飯。醬幹丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百葉雪菜、什錦泡菜、苦瓜筍絲，皆取清淡與原味。...

問題詳情：製作泡菜利用了以下哪種生物發酵？    A．乳*菌              B．**菌             C．鏈球菌             D．根瘤菌【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

經典語錄咋們賣的可是天下第一鍋含糊不得。你這個行頭打哪個劇組借來的吧演員！但是啊如果誰敢欺負我爸媽我把他飯館給砸了。幹嘛呢一大早趕着投胎啊！...

問題詳情：泡菜就是利用乳*菌使蔬菜中的有機物生成乳*；製作泡菜時，泡菜壇要加蓋，同時還要用水封口，這是因爲A．乳*菌是厭氧菌                  B．乳*菌是好氧菌C．乳*菌的生活需要水            ...