（2013山东卷）34、（8分）【生物-生物技术实践】   胡萝卜素是一种常用的食用*素，可分别从胡萝卜或产胡...

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（2013山东卷）34、（8分）【生物-生物技术实践】

    胡萝卜素是一种常用的食用*素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

   （1）筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用         或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是            。

   （2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和**盐可分别为酵母菌R的生长提供         和         。

   （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和         以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用         方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是             。

   （4）纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为             。

【回答】

【*】（1）稀释涂布平板法   灭菌（防止杂菌污染）

（2）碳源     氮源

（3）时间     水浴      滤去不溶物

（4）（实验）对照

【解析】（1）接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和夹板划线法，接种过程为了避免其它杂菌的污染，要做无菌*作，所以接种前需对接种环灭菌*作。

（2）蔗糖主要提供碳源，当然也可以作为能源物质，**盐含氮元素，可提供氮源。

（3）温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂往往有挥发*，直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易*；萃取后需将原料中不溶于萃取剂的成分滤去。

（4）提取出来的胡萝卜素往往不是纯的，用标准样品主要起一个对照的作用。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：填空题