果醋的精选

问题详情：在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）A.减少、增加  B.减少、减少  C.增加、增加   D.增加、减少【回答】A知识点：微生物的利用题型：选择题...

问题详情：下列关于果醋的制作，错误的是（）     A． 果醋的制作需要用醋*菌，醋*菌是一种好氧型细菌，所以在制作过程中需要O2     B． 醋*菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在33℃左右     C． 醋*菌能将果酒变成果...

问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在...

问题详情：8.（15分）回答下列I、Ⅱ小题：I.下图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答：（1）制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应（   ）A.一直打开   B.打开并盖上一层纱布   C.定时拧松    D.一直拧紧（2）写出由果酒酿制成果醋...

问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（   ）A．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度B．果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可缩短C．在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率D．醋*菌在无氧条件下可以利用乙醇...

问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是   A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入   B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖   C．利用自然菌种发酵果酒时...

问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（）                        A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长                              ...

问题详情：下列有关发酵食品加工的*作，正确的是A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B.制作果醋时应避免通入空气以保*有关菌种正常代谢C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D.制作*奶时应保*有氧环...

问题详情：下列有关生物技术的叙述，不正确的是()A．制作果醋时，为保*醋*菌的生长，不能向发酵装置补充氧气B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快D．使用透析法可以去...

问题详情：家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是            A.菌种均可来自于自然环境           B.均需在相同温度下进行发酵C.保*在无氧环境下发酵            ...

问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是             （   ）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌  B.酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌C.毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌  D.酵母菌、乳*菌、...

问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()   A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体   B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋   C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋...

问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 ()  A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微...

问题详情：关于果醋的制作，错误的是                                       (   )A．果醋的制作需要醋*菌，它是一种好氧型菌，所以在制作过程中需要通氧气   B．醋*菌是一种嗜热...

问题详情：在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是()。A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是兼*厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B．在果醋发酵过程中，温度控制在18～25℃，发酵效果最好C．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将葡萄中的...

问题详情：1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染C．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和...

问题详情：Ⅰ.发酵技术在我国有着悠久的历史。例如利用微生物发酵来制果酒、果醋、腐乳等。请根据传统发酵技术。回答以下问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物...

制品既能直接作为调味品，又能调配成果醋饮料。以玉米、杏浓缩浆渣为主要原料，研制风味独特的杏果醋饮料。...

问题详情：关于果醋制作过程中的叙述正确的是()   A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳   B．醋*菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋*和二氧化碳   C．当糖源不足时，醋*菌可将酒精最终转变成醋*...

问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄...

问题详情：下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（）     A． 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型     B． 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的     C． 发酵过程中...

问题详情：下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．发酵所用菌种不同，但代谢类型相同C．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中即可制成果醋D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA...

问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）     A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡     B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋*菌的发酵影响不大     C． 在变*...

问题详情：在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是A．兼*厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型C．兼*厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型D．厌氧型、兼*厌氧型、需氧型、厌氧型【回...

问题详情：回答下列(一)、(二)小题。(一)回答与果酒、果醋制作有关的问题。(1)在酿酒过程中，酵母菌只有在无氧条件下才能进行________。发酵开始时，发酵瓶内看不到气泡冒出的原因可能是酵母菌的________使发酵瓶内出现负...