微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了       的发酵作用；        应用于酿醋；蘑菇等 ...

问题详情：

微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了        的发酵作用；         应用于酿醋；蘑菇等        （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类         （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。

【回答】

乳*菌、醋*菌、真菌、单细胞，

【解析】

试题分析：制作泡菜时也要用到乳*菌，乳*菌发酵产生乳*，使得菜具有特殊的风味，乳*菌是厌氧菌，制醋要用到醋*菌，蘑菇属于真菌，酵母菌是由一个细胞构成的，属于单细胞真菌。

考点：本题考查的是人类对细菌、真菌的利用。

点评：此题为基础题，解答此类题目的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：填空题