泡菜的精选

问题详情：制作泡菜、*奶常用的生物是（  ）  A.酵母菌     B.曲霉       C.青霉        D.乳*菌【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果B．豆瓣酱的制作过程离不开乳*菌的作用C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．制作泡菜时...

问题详情：实验测得某些食物的近似pH如下，下列说法正确的是食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16.57.8 A、牛奶和玉米粥均属于碱*食物 B、胃*过多的人应少食泡菜C、番茄的**比苹果强D、用湿润的pH试纸蘸取葡...

问题详情：下列说法正确的是（）     A． 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙*     B． 泡菜发酵过程中，会产生多种*，其中主要是亚**，还有少量的乳*     C． 对亚**盐的定量测定可以用天平称量法   ...

泡菜象征着韩国，其意义非凡以致在汉城建有一间泡菜博物馆。泡菜是腌制白菜，白萝卜与小黄瓜混合而成的辣味食物。首尔有一座泡菜博物馆，南韩每年都有泡菜节。...

问题详情：下列不属于发酵产品的是()A.酱类产品                 B.酒类产品C.四川泡菜                 D.玻璃纤维【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：一些食物pH的近似值范围如下：橘子汁3．～4.0；泡菜3.2～3.6；牛奶6.3～6.6；鸡蛋清7.6～8.0．下列说法中，不正确的是（）A．鸡蛋清显碱*B．胃*过多的人应少吃泡菜C．橘子汁能使紫*石蕊溶液变红D．牛奶比橘子汁的**强【回答】【*】D【解析】A、...

问题详情：泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香*料及一些“陈泡菜水”．密封后置于*凉处，最适环境温度为28℃～30℃（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是    ...

问题详情：制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了()A.隔绝空气，防止其他杂菌进入B.利于乳*菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速繁殖【回答】B知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了()A．隔绝空气，防止其他菌进入  B．有利于乳*菌在缺氧的环境下发酵C．防止灰尘污染             D．使多种细菌在坛内快速增多【回答】B解析：乳*菌在无氧的条件下分解...

问题详情：微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（   ）A.人们可以利用酵母菌来制作泡菜B．酿酒和制作面包都是利用了同一种细菌C．艾滋病病毒侵染的是人体的肝脏细胞D．人们利用乳*菌在无氧条件下制作*奶【回...

问题详情：*奶是一种有益的**乳品，泡菜也是特*小吃，这是人们利用（）的发酵作用．A．大肠杆菌B．酵母菌  C．曲霉D．乳*菌【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

尝尝四川泡菜吧！她打开电脑,熟练地登录淘宝,找到“妈妈厨房”,下单买了一份糖醋排骨、两份四川泡菜和一份麻辣牛肉,3天后,正宗家乡味的食物就会空运到自己手上。她打开电脑，熟练地登录淘宝，找到“妈妈厨房”，下单买了一份...

问题详情：关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应有误的是（     ）A．酵母菌——泡菜                                      B．**细菌——生产沼气污水处理C．根瘤菌——固氮   ...

问题详情：泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。③将上述蔬菜装入泡菜...

经典语录咋们卖的可是天下第一锅含糊不得。你这个行头打哪个剧组借来的吧演员！但是啊如果谁敢欺负我爸妈我把他饭馆给砸了。干嘛呢一大早赶着投胎啊！...

问题详情：检测泡菜中亚**盐的含量时，制备样品处理液的正确*作过程是()A．先加入*氧化铝，再加入*氧化*，然后过滤B．先加入*氧化*，再加入*氧化铝，然后过滤C．先加入*氧化*，过滤后再加入*氧化铝D．先加入*氧化铝，过滤后再加入*氧化*【回...

问题详情：下图为泡菜腌制过程中亚**盐含量变化的曲线，正确的是         ()【回答】泡菜的制作过程中亚**盐的含量先增加后减少。*：C知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用题型：选择题...

问题详情：发酵食品与我们的生活息息相关，下列食品都是利用乳*菌发酵制成的是（   ）A．泡菜、*奶    B．面包、米酒   C．泡菜、米酒   D．腐乳、*奶【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：(1)如图1所示为泡菜的制作及亚**盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是      ，制作泡菜的生物学...

问题详情：以下是一些食物的近似pH，对于胃*过多的人比较适宜的食物是物质橘子泡菜葡萄玉米粥pH2.9～3.53.0～4.03.5～4.56.8～8.0选项ABCD【回答】D知识点：*和碱单元测试题型：选择题...

问题详情：39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是                   。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加...

问题详情：下列说法正确的是()A.食醋制作一般程序是先生成乙醇,再将乙醇转化成乙*B.泡菜发酵过程中,会产生多种*,其中主要是亚**,还有少量的乳*C.对亚**盐的定量测定可以用天平称量法D.亚**盐与对氨基苯磺*的反应产物能...

问题详情：在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．乳*菌的代谢类型为异养兼*厌氧型C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保*坛内的无氧环境【回...

问题详情：（2012济南，10）下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? （     ）A.泡菜       B.馒头       C.熏肉    D.*奶【回答】C知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...