果醋的精选

问题详情： 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶...

问题详情：下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是     A．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌  B．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物  C．无氧条件下，醋*菌能将乙醇转变为醋*        D...

问题详情：在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有   ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①②       B．②③      C．③④      D．①④【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...

问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 ()。A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时...

问题详情：果醋的制作原理为                                                 (   )A．醋*菌将C2H5OH还原为醋*               B．醋*菌将C2H5OH氧...

问题详情：请回答下列关于果酒、果醋制作的系列问题：（1）家庭制作葡萄酒时，不需要进行灭菌处理的原因是：在     的发酵液中，绝大多数的其他微生物都无法正常生活，但酵母菌可以生长、繁殖。也不需要接种的*作，发酵液中的酵母...

问题详情：下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是（   ）A．用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼*厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型B．从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真...

问题详情：下列关于果醋的制作，不正确的是                                   （  ） A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．制果酒和果醋过程中每天需适...

问题详情：根据图示，回答下列问题。（1）完成图1方框中的实验流程。酿制果醋时用到的菌种是                   。（2）冲洗的主要目的是              ，冲洗应特别注意不能         ...

问题详情：制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看（）A．均为真核生物B．均为原核生物C．一种真核生物，两种原核生物D．两种真核生物，一种原核生物【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...

问题详情： 某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题：(1)为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时...

问题详情：下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是A．利用的主要菌种都是单细胞真核生物B．果醋制作需要在密闭的条件下C．加盐量过多，腐乳硬度会减小D．都需要始终保持微生物的活*【回答】ABCD知识点：微生物的利用题型：多...

问题详情：下列关于果醋的制作过程，错误的是   A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气B．醋*菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃C．醋*菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将葡...

问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（   ）A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖B．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态D．都可以通...

问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是A.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品B.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小D.实验中加入料酒抑制...

问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是   A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入   B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖   C．利用自然菌种发酵果酒时...

问题详情：人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（   ）A.在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌B.变*的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成...

问题详情：Ⅰ.发酵技术在我国有着悠久的历史。例如利用微生物发酵来制果酒、果醋、腐乳等。请根据传统发酵技术。回答以下问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物...

问题详情：下图*是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋*发酵的影响，请分析回答问题：(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响______         ...

问题详情：下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：（1）该流程中清洗的目的是          。葡萄榨汁前需要除去果柄，此*作是在清洗之       （填“前”或“后”）进行的。为了提高葡萄的出汁率，在...

问题详情：下列与果酒、果醋制作相关的叙述，不正确的是（）A．果醋制作所需要的适宜温度高B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNAC．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵【回答】解：A、果酒制作所...

问题详情：下列有关发酵食品加工的*作，正确的是A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B.制作果醋时应避免通入空气以保*有关菌种正常代谢C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D.制作*奶时应保*有氧环...

问题详情：关于果醋的制作，错误的是                                       (   )A．果醋的制作需要醋*菌，它是一种好氧型菌，所以在制作过程中需要通氧气   B．醋*菌是一种嗜热...

问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进...

问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（   ）      A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌     B．酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C．毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌、  D．酵母菌、乳*菌、毛霉、醋...