葡萄是“四大水果”之一，不但营养丰富、用途广泛，还有美容养颜，抗衰老的功效。某兴趣小组对葡萄进行了以下实验，请...

问题详情：

葡萄是“四大水果”之一，不但营养丰富、用途广泛，还有美容养颜，抗衰老的功效。某兴趣小组对葡萄进行了以下实验，请根据所学知识回答下列问题。

(1)葡萄皮中的红*素是常用的食用*素之一。提取红*素采用的方法是____________，萃取液过滤后滤液一般用____________装置进行浓缩。

(2)为了纯化获得葡萄皮上的酵母菌，在微生物的实验室培养过程中，关键是________，因此需对培养基和培养皿进行______________。

(3)在添加菌种和溶液时，容器中需留出大约1／3的空间，其目的是________，在发酵后期接种醋*杆菌改变_______________条件，会产生果醋。

(4)葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用    __________技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的_____________和形状等。   

【回答】

（1）萃取法     蒸馏装置

（2）防止杂菌污染（无菌技术）      灭菌（2分）

（3）在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量     温度和氧气（2分） 　

（4）电泳（2分）       蛋白质分子量、电荷数量（答两个才得分）（2分）

知识点：生物技术实践 单元测试

题型：填空题