豆腐坯用食鹽醃製,其作用是( ) ①滲透鹽分,析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和...
問題詳情:
豆腐坯用食鹽醃製,其作用是( )
①滲透鹽分,析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖
④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶
A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④
【回答】
D
知識點:微生物的利用
題型:選擇題
問題詳情:
豆腐坯用食鹽醃製,其作用是( )
①滲透鹽分,析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖
④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶
A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④
【回答】
D
知識點:微生物的利用
題型:選擇題