煨燉食物時,有經驗的人總是先用大火將食物燒開,然後改用小火,試說明其中的道理。
問題詳情:
煨燉食物時,有經驗的人總是先用大火將食物燒開,然後改用小火,試說明其中的道理。
【回答】
先用大火可以將水迅速燒開,達到相對最高的溫度沸點,繼續加熱水的溫度不變,但是要保持水持續沸騰,要持續加熱,調小火,是爲了維持水沸騰,讓水溫保持最高,及可以使食物熟得快,也可以節能。
知識點:汽化和液化
題型:簡答題
問題詳情:
煨燉食物時,有經驗的人總是先用大火將食物燒開,然後改用小火,試說明其中的道理。
【回答】
先用大火可以將水迅速燒開,達到相對最高的溫度沸點,繼續加熱水的溫度不變,但是要保持水持續沸騰,要持續加熱,調小火,是爲了維持水沸騰,讓水溫保持最高,及可以使食物熟得快,也可以節能。
知識點:汽化和液化
題型:簡答題