使麪粉發酵的是

問題詳情：

使麪粉發酵的是___________。制醋則需要　　　　，制醬則要用多種　　　　。

【回答】

酵母菌    醋*菌    黴菌

【解析】

試題分析：微生物的發酵技術在食品、*品的製作中具有重要意義，如制饅頭或麪包和釀酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*桿菌，制醬則要用多種黴菌。

考點：發酵技術在食品製作中的作用。

點評：此題是基礎題，較易，注意掌握髮酵技術在食品、*品製作中的應用，平時注意積累相關的例子。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：填空題