蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質，下列相關敘述錯誤的是（   ）A．蛋白質功能的多樣*決定了蛋白質是一切...

問題詳情：

蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質，下列相關敘述錯誤的是（    ）

A．蛋白質功能的多樣*決定了蛋白質是一切生命活動的承擔者

B．變*後的蛋白質也能與雙縮脲試劑發生顏*反應，該反應需在溫水浴中進行

C．生物體內蛋白質發生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與

D．雞蛋清中加入一些食鹽會出現白*絮狀物，其蛋白質分子結構未改變、肽鍵也未被破壞

【回答】

B

【分析】

蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣。蛋白質結構多樣*的直接原因：構成蛋白質的氨基*的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別。

蛋白質中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫*反應。 3、少量的食鹽能夠促進蛋白質的溶解，但如果向蛋白質溶液中加入濃的食鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種現象叫做鹽析，食鹽作用下析出的蛋白質沒有發生變*，其空間結構沒有發生改變。

【詳解】

A、蛋白質的結構決定其功能，蛋白質功能的多樣*是由蛋白質結構的多樣*決定的，而蛋白質功能的多樣*決定了蛋白質是一切生命活動的承擔者，A正確；

B、變*的蛋白質其空間結構被破壞，但肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑發生紫*反應，但不需要水浴加熱，B錯誤；

C、細胞內蛋白質發生水解時，通常需要另一種蛋白質（蛋白酶）的參與，C正確；

D、雞蛋清中加入一些食鹽，會出現白*絮狀物，這種現象是鹽析，鹽析的蛋白質分子結構沒有發生改變，肽鍵也沒有被破壞，D正確。

故選B。

知識點：細胞的分子組成

題型：選擇題