《曼食慢語》經典語錄

我總是希望能讓大家感受到下廚的快樂，這快樂可能來自成功做出一道美食的成就感，也可能無關結果，而來自於下廚本身。

最初做這件事的動機是非常單純的，那時候我在英國學習和生活，有機會接觸到英國、歐洲、乃至全世界的美食文化，讓我在吃這件事上擁有了更開闊的眼界和更包容的心態。許多留學生都苦於英國食物的單調和匱乏，但我希望用更積極的態度去看待飲食文化上的差異。在結束求學生涯一段時間後，我終於不再需要頻繁搬家，過上了比較安穩的日子，也終於有條件把廚房按照自己的喜好進行佈局，從此開展了一段煮婦生涯。

可能在許多不熟悉廚房的朋友眼中，廚房是一個油膩混亂危險的場所。但在我眼中，廚房是這世上最奇妙的創作空間。形態各異，味道不一的各*食材，在掌廚人的手中變成令人感動的美味，這個過程和任何創作——不論是藝術還是文學——相比都毫不遜*。廚房更是這世上最先進的實驗室，火、油脂、水、蛋白質、糖……這些元素在各種物理化學作用下進行反應和重組，構成美味的核心。