從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關於食品質量的報道中不斷有①“致癌農*”、②“蘇丹紅”、③“*元素”、④...

問題詳情：

從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關於食品質量的報道中不斷有①“致癌農*”、②“蘇丹紅”、③“*元素”、④“亞**鹽”等化學名詞出現．業內人士告訴記者，化學*汙染正成為危及食品安全的一大“殺手”．上述化學名詞所提到的物質中，在某食品新增劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是（）

    A．             ②③④              B． ②③            C． ③④ D． 只有③

【回答】

考點：  常見的食品新增劑的組成、*質和作用．

專題：  化學應用．

分析：  食品新增劑，指為改善食品品質和*、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質．①“致癌農*”、②“蘇丹紅”不屬於食品新增劑範疇．

解答：  解：①“致癌農*”有毒，不能作為食品新增劑；

②蘇丹紅是一種人工合成的紅*染料．其體內代謝產物有強致突變*和致癌*；

③“*元素”人體缺乏*元素時易患*狀腺腫大，如果*元素補充過量，則會出現脫髮、指*變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等症狀．

④“亞**鹽”可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由+2價變為+3價，失去攜氧能力，使組織出現缺氧現象；亞**鹽具有防腐*，可與肉品中的肌紅素結合而更穩定，所以常在食品加工業被新增在香腸和臘肉中作為保*劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉製品的安全*．

在某食品新增劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是③④．

故選：C．

點評：  本題考查生活中常見的食品新增劑，瞭解常見的食品新增劑，平時注意瞭解不法商販在食品中新增的有毒物質的相關資訊．

知識點：化學反應及其能量變化單元測試

題型：選擇題