下列關於油、脂、礦物油的說法中，不正確的是(　　)A．油是不飽和高階脂肪*的單甘油酯，是純淨物B．脂是高階脂肪...

問題詳情：

下列關於油、脂、礦物油的說法中，不正確的是(　　)

A．油是不飽和高階脂肪*的單甘油酯，是純淨物

B．脂是高階脂肪*中含飽和烴基較多的混甘油*，脂屬於酯類

C．油和脂是由於含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起熔點不同進行區分的

D．區分植物油和礦物油可採用加入NaOH溶液加熱的方法

【回答】

*　A

解析　油和脂均為高階脂肪*甘油酯，有單甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多為混甘油酯，其中油是由不飽和高階脂肪*形成的，脂是由飽和高階脂肪*形成的，天然油脂均為混合物。植物油為不飽和高階脂肪*甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的*質不同進行區分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發生反應分層，可根據現象不同進行區分。

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題