《食物資訊圖》經典語錄

蘋果：咬一口，盡在不言中 不起眼的蘋果——這一果盤中的主要產品，向人們保*它有著“一天一蘋果，醫生遠離我”的功效，同時在人類歷史上扮演了相當重要的角*。它是伊甸園中誘惑夏娃的禁果，在眾多希臘和北歐神話中代表著愛情、生育力和青春，而艾薩克·牛頓也是通過墜落的蘋果偶然發現了地心引力。它們最適合在溫帶地區生長，但收穫的時候，卻呈現出深淺不一的紅*、黃*或綠*。澳大利亞出產過一些世界上最好吃的蘋果——例如生長期長的、甜甜的“粉紅佳人”（也稱“粉克利普斯”）和果味十足的、脆脆的“史密斯奶奶蘋果”（即澳洲青苹）。而英國只種植專門用於烹飪的蘋果：布拉姆利蘋果。這種蘋果中，蘋果*的濃度遠遠高過糖分，所以即使在烹飪後，它還能保留濃郁的蘋果味道。

蘋果有圓形、扁平形、橢圓形、錐形等各種形狀，果肉通常呈奶油*或白*，不過有一種德國培育的現代蘋果，名為“巴亞瑪麗莎”（在英國註冊的商品名稱叫“TickledPink”），它的果肉卻紅得出奇。另外，不要對最近出現的一種名為“蘋果梨”的水果感到困惑，它是在2012年由紐西蘭的果農培育出來的，實際上是由歐洲和*的不同品種的梨雜交而成，與蘋果沒有任何關係。

漫步哥倫比亞街頭，你會發現，幾乎每一百個人當中就有五六個人在推著小車售賣成熟的富爾特鱷梨。當地人無論吃什麼都要配上鱷梨，從肉到米飯，從薯條到沙拉，甚至將其切片夾入三明治中。這種水果（沒錯，是水果）為樟科植物，它的植物學近親有肉桂和月桂。 鱷梨又稱“牛油果”，它的原始品種有三種，現在衍生出100多個雜交品種。鱷梨的形狀有的又圓又豐滿（類似蘋果），有的細長呈鐘形（類似梨子）。從大小上說，小的鱷梨像李子一樣大，而大的有人頭那麼大。再說顏*，從黃綠*、紫*到黑*都有。

鱷梨的果肉寡淡無味、柔滑細膩。它的食用方法非常簡單，*橙、鹽和辣椒是其最佳搭檔，而且生吃比烹食更好，因為加工後的鱷梨果肉會變苦。最著名的一種以鱷梨為原料的食物是墨西哥蘸醬——鱷梨醬，但這種水果還可以成為早午餐的主角和午餐的冠*——我目前的最愛是把烤乳酪放在一塊英式鬆餅上，再鋪上炸過的西班牙辣香腸片、奶油般柔滑的哈斯鱷梨片、一顆水煮嫩蛋和足量的“是拉差”辣椒醬。鱷梨富含纖維（其纖維含量比大多數水果高）、鉀，以及維生素C、E、K，而且它的“有益”單不飽和脂肪含量比新鮮鮭魚高了近一倍。簡單地說，它可是個十全十美的好孩子。