2015年11月7日,在国家主席*与*领导人*的新加坡首次会面后的晚宴上,其中有风味酱鲍片脆瓜、湘式...
问题详情:
2015年11月7日,在国家主席*与*领导人*的新加坡首次会面后的晚宴上,其中有风味酱鲍片脆瓜、湘式青蒜爆龙虾、竹叶东星斑XO糯米饭和百合炒芦笋四道菜了,下列分析正确的是( )
A.风味鲍片脆瓜中,鲍鱼、脆瓜、酱汁相拌后很快入味,主要是因为分子之间有引力
B.做湘式青蒜爆龙虾时用的是铁锅,主要是利用了铁的比热容大
C.百合煸炒芦笋时,主要是通过做功的方式使百合和芦笋的内能增加的
D.清蒸竹叶东星糯米饭时,主要通过热传递和高温水蒸气液化放热,使米饭蒸熟的
【回答】
D【考点】分子间的作用力;液化及液化现象;热传递改变物体内能;分子的运动.
【分析】物质是由分子组成的,分子在不停地做无规则运动;
金属的物质,一般都具有良好的导热*;
改变物体内能有做功和热传递两种方式,做功是能量的转化过程,热传递是能量的转移过程;
物质由气态变成液态的过程叫做液化,液化放热.
【解答】解:A、鲍鱼、脆瓜、酱汁相拌后很快入味,说明了分子在做无规则运动,故A错误;
B、煎锅一般用铁制造,主要是利用铁具有良好的导热*,故B错误;
C、百合煸炒芦笋时,主要是通过热传递的方式使百合和芦笋的内能增加,故C错误;
D、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟,故D正确.
知识点:比热容
题型:选择题