酶是细胞合成的生物催化剂。随着科技的发展，酶已走近人们的生产和生活。请回答下列有关问题：(1)在工业生产果汁时...

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酶是细胞合成的生物催化剂。随着科技的发展，酶已走近人们的生产和生活。请回答下列有关问题：

(1)在工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括                                        (至少写出两个)等。

(2)加酶洗衣粉是指含有        的洗衣粉。对于衣服上的血渍或奶渍，清洗时不能使用开水，原因是                                        。

(3)酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中        来表示。影响酶活*的外界条件包括pH、

                         等。在探究温度或pH对酶活*的影响时，是否需要设置对照实验?如需

要如何设置?                        。

(4)  工业生产中，若把酶固定在不溶于水的载体上可以被反复利用。一般来讲，酶更适合采用   

             和物理吸附法固定化。

【回答】

(1)  多聚半乳糖醛*酶、果胶分解酶和果胶脂酶

(2)  酶制剂           开水使血溃或奶溃中的蛋白质变*面沉淀，难以清洗

(3)  反应物的减少量成产物的增加量             温度和酶的抑制剂          

需要设置，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，即设置相互对照

(4)化学结合法

【解析】(1)果胶是分解果胶的一类醇的总称，包括多聚半乳糖醛*酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。

(2)加海洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。对于衣服上的血渍和奶渍，清洗时不能使用开水，因为开水可使血中的蛋白质变*而沉淀，难以清洗。

(3)反应速度可以用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，影响酶活*的外界条件包括pH、温度和酶的抑制剂等。在探究温度或pH对活*的影响时，需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，即设置相互对照。

(4)工业生产中，若把海固定在不溶于水的载体上可以被反复利用，一般来讲，醇更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化。

知识点：酶的应用

题型：综合题