防止食品*所依據的主要原理是 （　　）A．把食品內的細菌都殺死            B．把食品內的真菌都殺...

問題詳情：

防止食品*所依據的主要原理是  （　　）

A．把食品內的細菌都殺死            

B．把食品內的真菌都殺死

C．抑制食品內真菌的生長和繁殖 

D．殺死食品內細菌和真菌或抑制它們的生長繁殖

【回答】

D

【解析】

試題分析：由於各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，並利用食物上的有機物，發育繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如*、臭等等，因此食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物*變質的原因，食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

考點：食品的*原因。

點評：此題為基礎題，難度一般，知道食品的*原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，即可解題。

知識點：細菌和真菌在自然界的作用

題型：選擇題