5.根據從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素的相關知識及胡蘿蔔素的*質,回答下列問題。(1)胡蘿蔔素是
問題詳情:
5.根據從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素的相關知識及胡蘿蔔素的*質,回答下列問題。
(1)胡蘿蔔素是__________*的結晶。從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素,常用__________作為溶劑,原因是__________。
(2)從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素常用的方法是__________法。用這種方法提取胡蘿蔔素的主要步驟是:粉碎、乾燥、__________、__________、__________。
(3)在胡蘿蔔顆粒的加熱乾燥過程中,應嚴格將__________和__________控制在一定範圍內,原因是__________。
(4)提取的胡蘿蔔素可通過__________法進行鑑定,在鑑定過程中需要用__________對照。
(5)一般情況下,提取胡蘿蔔素時,提取效率與原料顆粒的含水量成__________比。
【回答】
*:(1)橘黃 親脂*有機溶劑(或有機溶劑) 胡蘿蔔素是脂質物質
(2)萃取 萃取 過濾 濃縮
(3)温度 時間 温度過高和時間過長會導致胡蘿蔔素分解
(4)紙層析 標準樣品
(5)反
解析:胡蘿蔔素為橘黃*結晶,易溶於親脂*有機溶劑,萃取後可用層析法進行鑑定,提取時,原料的含水量越低,提取效率越高。
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:填空題