以下關於泡菜製作過程的説法中，錯誤的是（　　）                                ...

問題詳情：

以下關於泡菜製作過程的説法中，錯誤的是（　　）                                      

A．泡菜製作過程產生的亞**鹽有可能轉化為亞**，亞**具有致癌作用              

B．乳*菌在有氧的境下大量繁殖併發酵生乳*                                              

C．對氨基苯磺*溶液和N1萘基乙二*鹽*鹽溶液應避光保存                       

D．泡菜醃製時間的長短會影響亞*鹽含量                                              

【回答】

解：A、泡菜製作過程產生的亞**鹽有可能轉化為亞**，亞**具有致癌作用，A正確；                  

B、乳*菌在無氧的環境下發酵生乳*，B錯誤；                                           

C、對氨基苯磺*溶液和N1萘基乙二*鹽*鹽溶液應避光保存，C正確；                    

D、在泡菜的醃製過程中，要注意控制醃製的時間、温度和食鹽的用量，温度過高，食鹽用量過低、醃製時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞**鹽含量增加，D正確．                                             

故選：B．                                                                                          

知識點：微生物的利用

題型：選擇題