問題詳情：
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蔬菜加工企業為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環境中腐爛變質及高温殺菌時對蔬菜營養成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脱水，使之成為脱水蔬菜．從物理學的角度看，真空脱水的道理是
A．真空環境的温度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固並昇華，從而實現脱水
B．真空環境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短時間內迅速汽化，從而實現脱水
C．真空環境的空氣密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的運動速度，從而實現脱水
D．真空環境的氣壓很低，因而大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現脱水
【回答】
D
知識點：分子熱運動
題型：選擇題
