酒精發酵時應控制的温度為（　　）A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18～25℃

問題詳情：

酒精發酵時應控制的温度為（　　）

A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃

【回答】

解：酒精發酵所用菌種是酵母菌，而適宜的温度是酵母菌生長和繁殖的重要條件．由於温度在18～25℃時，最適合酵母菌生長、繁殖和代謝，所以酒精發酵時應控制的温度為18～25℃． 故選：D．

知識點：微生物的利用

題型：選擇題