外賣在方便了大家的同時也存在着食品安全隱患，今年濟南將啟動外賣“食安封籤”，同時在餐飲企業的衞生測評指標中增加...

國語站題庫 3.26W

問題詳情：

外賣在方便了大家的同時也存在着食品安全隱患，今年濟南將啟動外賣“食安封籤”，同時在餐飲企業的衞生測評指標中增加“微生物控制指數”。回答下列問題：

（1）微生物接種最常用的兩種方法是_____________________和稀釋塗布平板法。這兩種方法的所有*作都應在酒精燈火焰附近進行，目的是__________________________________，用前種方法若要在五個區域劃線，共需灼燒接種環_____次。

（2）用稀釋塗布平板法對細菌進行計數時，所統計的菌落數往往會比實際數目偏小，原因是______________________。在5個平板上各接種稀釋倍數為103的菌液樣品0.1 mL，培養一段時間後，平板上的菌落數分別為48、50、52、54、330，則每升原菌液樣品中細菌數為________個。

（3）為防止人員感染和污染環境，實驗人員離開實驗室時，一定要做的事情有___________、________________。

【回答】

(1). 平板劃線法 (2). 避免周圍環境中微生物的污染 (3). 6 (4). 當兩個或多個細胞連在一起時，平板上只能觀察到一個菌落 (5). 5.1×108 (6). 洗手（用酒精對手消毒等） (7). 對使用後的培養基進行滅菌處理後再丟棄

【解析】試題分析：微生物接種最常用的兩種方法是平板劃線法和稀釋塗布平板法。兩種方法均可用於菌種的分離純化，但若要對菌液中含有的活菌數進行計數，則只能用稀釋塗布平板法，但這種方法得到的結果往往比實際結果偏低，原因是塗布時可能存在兩個或多個細菌連在一起而形成一個菌落。其計算方法是：單位菌液中含有的細菌數=菌落數的平均值÷塗布菌液的體積×稀釋倍數。

（1）微生物接種最常用的兩種方法是平板劃線法和稀釋塗布平板法。兩種方法的所有*作都應在酒精燈火焰附近進行，目的是避免周圍環境中微生物的污染。每次接種前後接種環都需要灼燒滅菌，因此若要在五個區域劃線，共需灼燒接種環6次。