如圖爲硬脂*甘油酯在鹼*條件下水解的裝置圖。進行皂化反應時的步驟如下：（1）在圓底燒瓶中加入8g硬脂*甘油酯，...

問題詳情：

如圖爲硬脂*甘油酯在鹼*條件下水解的裝置圖。

進行皂化反應時的步驟如下：

（1）在圓底燒瓶中加入8g硬脂*甘油酯，然後加入2g*氧化*、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用爲_____________________________________________。

（2）隔着石棉網給反應物加熱約10min，皂化反應基本完成，判斷依據是___________，所得的混合物爲________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。

（3）向所得混合物中加入__________，靜置一段時間後，溶液分爲上下兩層，肥皂在____層，這個*作稱爲________。

（4）圖中長玻璃導管的作用爲______________________________________________________。

（5）日常生活中用熱的純鹼溶液來洗滌粘有油脂的器皿的原因是________________________。

（6）這個實驗有一個缺點就是容易產生________現象，爲避免這種現象工業生產上常用________加熱法防止這種現象。

【回答】

    (1). 溶解硬脂*甘油酯    (2). 水面上漂浮的塊狀物消失    (3). 膠體    (4). 食鹽    (5). 上    (6). 鹽析    (7). 冷凝迴流    (8). 純鹼溶液呈鹼*與油脂反應生成可溶於水的物質而洗去油污    (9). 結焦    (10). 水蒸氣

【解析】

由實驗裝置圖可知，圓底燒瓶中硬脂*甘油酯在*氧化*溶液中，共熱發生水解反應生成溶於水的硬脂**和甘油，在加熱過程中，硬脂*甘油酯、乙醇等易揮發，裝置中長導管可以起到冷凝迴流的作用，提高原料的利用率；向皂化反應所得混合物加入食鹽，能夠降低硬脂肪**在水中的溶解度，使硬脂肪**和甘油分離。

【詳解】（1）硬脂*甘油酯爲難溶於水的固體，易溶於有機溶劑，酒精爲有機溶劑，加入酒精可溶解硬脂*甘油酯，故*爲溶解硬脂*甘油酯；

（2）不溶於水的硬脂*甘油酯在*氧化*溶液中，共熱發生水解反應生成溶於水的硬脂**和甘油，反應完成時不溶於水的硬脂*甘油酯完全溶解，水面上沒有漂浮物；硬脂**的水溶液屬於膠體，具有膠體的*質，故*爲水面上漂浮的塊狀物消失；膠體；

（3）向皂化反應所得混合物加入食鹽，能夠降低硬脂肪**在水中的溶解度，靜置一段時間後，溶液分爲上下兩層，這個*作爲鹽析，因硬脂**的密度小於水的密度，硬脂**在上層，故*爲食鹽；上；鹽析；

（4）在加熱過程中，硬脂*甘油酯、乙醇等易揮發，長導管可以起到冷凝迴流的作用，故*爲冷凝迴流；

（5）純鹼爲碳**，碳**在溶液中水解，使溶液呈鹼*，加熱促進水解，使溶液鹼*增強，油脂在鹼*較強溶液中發生水解反應生成可溶於水的物質而洗去油污，故*爲純鹼溶液呈鹼*與油脂反應生成可溶於水的物質而洗去油污；

（6）硬脂*甘油酯具有有機物的通*，受熱易分解，直接加熱會出現炭化結焦的現象，若改用水蒸氣加熱，可以避免出現炭化結焦的現象，故*爲結焦；水蒸氣。

【點睛】該類試題主要是以實驗基本*作爲中心，透過是什麼、爲什麼和怎樣做重點考查實驗基本*作的規範*和準確*，油脂在鹼*條件下發生皂化反應時物質的溶解*發生變化是分析的關鍵點，注意鹽析就是利用無機鹽降低有機物的溶解度達到分離的目的。

知識點：乙* 羧*

題型：實驗,探究題