荔枝果皮褐变是限制长期储运、降低品质的主要因素。经研究pH和温度都是影响果皮褐变的环境因素,且具有叠加效应,其...
问题详情:
荔枝果皮褐变是限制长期储运、降低品质的主要因素。经研究 pH 和温度都是影响果皮褐变的环境因素,且具有叠加效应,其作用机理如下图所示。
(1)低温储存荔枝有保鲜效果,也可通过喷洒
__________ 激素来保鲜。
(2)不法商贩对已经褐化的荔枝使用硫*处理能够欺骗消费者,其原理是:__________ 。
(3)有人认为**溶液可能会抑制多*氧化酶的活*,某同学设计了如下实验方案
进行探究。请完善实验方案。
①实验材料:新鲜荔枝若干、pH 为 1.7 的缓冲液、清水、恒温设备等。
②实验步骤:
第一步:将同种的新鲜荔枝随机分为 2 组,其中 A 组加
__________ ,B 组加清水,两组都在
__________ (填“常温”或“低温”)条件下保存;
第二步:3 天后将 B 组的清水换成
__________ ,20 分钟后观察 A、B 组的褐化程度。
③实验结果和结论:
若 A 组的褐化程度
__________ (填“明显大于”“明显小于”或“基本等于”)B组,说明**溶液能通过抑制多*氧化酶的活*达到降低褐化的作用。
若 A 组的褐化程度
__________ (填“明显大于”“明显小于”或“基本等于”)B组,说明**溶液不能通过抑制多*氧化酶的活*达到降低褐化的作用。
【回答】
知识点:酶与ATP
题型:综合题