外卖在方便了大家的同时也存在着食品安全隐患，今年济南将启动外卖“食安封签”，同时在餐饮企业的卫生测评指标中增加...

国语站题库 3.26W

问题详情：

外卖在方便了大家的同时也存在着食品安全隐患，今年济南将启动外卖“食安封签”，同时在餐饮企业的卫生测评指标中增加“微生物控制指数”。回答下列问题：

（1）微生物接种最常用的两种方法是_____________________和稀释涂布平板法。这两种方法的所有*作都应在酒精灯火焰附近进行，目的是__________________________________，用前种方法若要在五个区域划线，共需灼烧接种环_____次。

（2）用稀释涂布平板法对细菌进行计数时，所统计的菌落数往往会比实际数目偏小，原因是______________________。在5个平板上各接种稀释倍数为103的菌液样品0.1 mL，培养一段时间后，平板上的菌落数分别为48、50、52、54、330，则每升原菌液样品中细菌数为________个。

（3）为防止人员感染和污染环境，实验人员离开实验室时，一定要做的事情有___________、________________。

【回答】

(1). 平板划线法 (2). 避免周围环境中微生物的污染 (3). 6 (4). 当两个或多个细胞连在一起时，平板上只能观察到一个菌落 (5). 5.1×108 (6). 洗手（用酒精对手消毒等） (7). 对使用后的培养基进行灭菌处理后再丢弃

【解析】试题分析：微生物接种最常用的两种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。两种方法均可用于菌种的分离纯化，但若要对菌液中含有的活菌数进行计数，则只能用稀释涂布平板法，但这种方法得到的结果往往比实际结果偏低，原因是涂布时可能存在两个或多个细菌连在一起而形成一个菌落。其计算方法是：单位菌液中含有的细菌数=菌落数的平均值÷涂布菌液的体积×稀释倍数。

（1）微生物接种最常用的两种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。两种方法的所有*作都应在酒精灯火焰附近进行，目的是避免周围环境中微生物的污染。每次接种前后接种环都需要灼烧灭菌，因此若要在五个区域划线，共需灼烧接种环6次。