肉毒梭菌(厌氧*梭状芽孢杆菌)是致死*最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病*在于其产生的神经麻...

问题详情：

肉毒梭菌(厌氧*梭状芽孢杆菌)是致死*最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病*在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活*。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

(1)肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是__________________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)由上图可知，该片段由____种单位组成，有____个肽键，在形成该片段时要脱去____分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基，它们的位置__________________。

(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________________________________________________________________________，

反应颜*为______。

【回答】

 (1)蛋白质　   

(2)高温使蛋白质空间结构被破坏　(3)5　4　4

(4)2　2　分别位于两条肽链两端　(5)双缩脲　先加A液，再加B液　紫*

知识点：细胞的分子组成

题型：填空题