高温灭菌后的食品,置于下列哪种环境中最容易发生*A.真空环境中 B.*箱冷藏室 C.高...
问题详情:
高温灭菌后的食品,置于下列哪种环境中最容易发生*
A.真空环境中 B.*箱冷藏室
C.高温潮湿环境 D.干燥环境
【回答】
C
【解析】
试题分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如*、臭等等,因此食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,高温潮湿环境,利于微生物的大量繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的*变质。
考点:本题考查的是食品*变质的原因。
点评:此题为基础题,难度一般,解答此题的关键是掌握食品*的原因,了解微生物生活的条件。
知识点:细菌和真菌在自然界的作用
题型:选择题