酒精发酵时应控制的温度为（　　）A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18～25℃

问题详情：

酒精发酵时应控制的温度为（　　）

A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃

【回答】

解：酒精发酵所用菌种是酵母菌，而适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件．由于温度在18～25℃时，最适合酵母菌生长、繁殖和代谢，所以酒精发酵时应控制的温度为18～25℃． 故选：D．

知识点：微生物的利用

题型：选择题