[生物──选修1生物技术实践]（14分）酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生...

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[生物──选修1生物技术实践]（14分）

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

I．酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻**溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是    。

（2）如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜*过浅，说明       。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是     。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是      。

（2）酵母菌异化作用的类型是      ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：         表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是    。

【回答】

I．（1） 防止高温杀死酵母菌  

（2）固定化酵母细胞数目较少  

（3）酶分子很小，容易从包埋材料中漏出

II．（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌    

（2）兼*厌氧型                     

C6H12O6 2 C2H5OH＋2CO2＋能量       

（3）直接在果汁中加入人工培养的酵母菌

知识点：其他

题型：填空题