《狐狸庵食道乐》经典语录

侘与寂，是日本人对美的观念之一。原本“侘”是质仆、“寂”是宁静之意。在茶道里，侘指的是“与华丽相反的状态”，但却又不是单纯的简陋，而是追求内在质地之美。寂是指“随着时间而产生劣化的状态”，随老旧而生出美的感觉。

茶也好，花也罢，全都衍生发展自纷乱的世间时局。茶道与花道就是形成于战争不断的是室町时代至占国时代。那是不知明日身在何处所发展出来的艺术，因此才有了迫切感，不再只是兴趣，还蕴涵着思虑者的真切情感。少了这些，不论是侘或寂都难以成立。

写信给住在国外的日本友人时，我经常会戏谑地在最后加上这样的话：“你在那里应该尝够美食了吧，我羡慕极了。不过可能是上了年纪的关系吧，开始讨厌油腻的食物或奶油。我现在正吃着温热的米饭，洒上昆布，再淋上热腾腾的焙茶，然后配上从乡下买来的腌菜。把腌菜咬得喀喀作响，唏哩呼噜扒着茶泡饭。想必每天吃牛排、奶油的大哥您，现在根本不会想吃那样的米饭吧。再谈”。 凡收到信的日本友人，反应都很激动，据说他们都全身颤抖地看完信。每回收到回信时，他们都会附上一句“我被你打败了”、“给我记住”，“别再恶作剧了”。

席间话题正好转到*头上，开高又说了件有趣的事。 “听说艾森豪威尔将*晚年时，为日益稀少的每根头发取了名字，有约翰、鲍伯、汤姆，等等。每天早晨盥洗时，他会轻抚每根头发说，早安，约翰；早安，鲍伯；早安，汤姆。” 真的吗？

我与托尔斯泰不同，因为他竟记得自己刚出生时洗澡的光景，而我的幼年记忆皆是模糊。经母亲·提，大脑某处才勉强浮现出那个皮肤黝黑，垂着鼻涕、总是带着憎恨表情的小孩（我小时候就是这副模样）一副想吃红豆面包想得不得了，在泥地跺脚的模样。与现在善于忍耐的我，简直有天壤之别啊……

战国时代，茶的盛行固然有各式各样的理由，但其中之一，对于不得不赴战场的武士来说，一期一会的茶才能深切地慰籍内心。而与*队战友喝茶的千先生，相必也有同样的心境。

然而，在那份迫切感简直消失不复存在的这个衣食无虞的时代，纵使茶道老师大谈所谓茶就是一期一会的精神，学生也无法领会。无论是学习的弟子，或是指导的老师，因为少了所谓的迫切感，一切几乎都是沦为形式上的强记罢了。

傍晚，凉风吹拂，这回登场的是茅蜩。这棵树，那棵树的，声音袅袅如缕不绝于耳。那声音像是在说：＂不要再工作了，来喝一杯吧！” 听从蝉的忠告，离开书桌赶紧喝了一杯。 喝酒，每喝一口就要找个理由，所以院子里池塘的鲤鱼跃起时，就祈求鲤鱼长命百岁，然后喝一杯；舻鱼死了，就祈求舻伯路好走，再一杯。一杯再两杯，两杯又三杯，鲤鱼也好舻鱼也好，事事物物都要顺心如意啊！

想想，为了长命百岁，却得放弃人生所有的乐趣。 没有烟的人生、戒了酒的人生、舍弃甜食的人生。只吃喝奶酪或牛奶的人生，想象那样的人生，我总觉得寂寞。 结果发现，原来这只是价值观的问题，完全取决于个人。究竟是要为了长寿而舍弃人生的种种乐趣，只为了健康过生活呢，还是想着人终将一死，纵使短命，也要过着吃好吃的、过自己喜欢的生活？ 如何选择，其实只是人生观的问题。而我呢，我想吃好吃的喝好喝的东西，也想继续抽烟、喝酒，还想要长命百岁。但是两者能否兼得呢？根据K博士的说法，是不可能的。