《食物信息图》经典语录

苹果：咬一口，尽在不言中 不起眼的苹果——这一果盘中的主要产品，向人们保*它有着“一天一苹果，医生远离我”的功效，同时在人类历史上扮演了相当重要的角*。它是伊甸园中诱惑夏娃的禁果，在众多希腊和北欧神话中代表着爱情、生育力和青春，而艾萨克·牛顿也是通过坠落的苹果偶然发现了地心引力。它们最适合在温带地区生长，但收获的时候，却呈现出深浅不一的红*、黄*或绿*。澳大利亚出产过一些世界上最好吃的苹果——例如生长期长的、甜甜的“粉红佳人”（也称“粉克利普斯”）和果味十足的、脆脆的“史密斯奶奶苹果”（即澳洲青苹）。而英国只种植专门用于烹饪的苹果：布拉姆利苹果。这种苹果中，苹果*的浓度远远高过糖分，所以即使在烹饪后，它还能保留浓郁的苹果味道。

苹果有圆形、扁平形、椭圆形、锥形等各种形状，果肉通常呈奶油*或白*，不过有一种德国培育的现代苹果，名为“巴亚玛丽莎”（在英国注册的商品名称叫“TickledPink”），它的果肉却红得出奇。另外，不要对最近出现的一种名为“苹果梨”的水果感到困惑，它是在2012年由新西兰的果农培育出来的，实际上是由欧洲和*的不同品种的梨杂交而成，与苹果没有任何关系。

漫步哥伦比亚街头，你会发现，几乎每一百个人当中就有五六个人在推着小车售卖成熟的富尔特鳄梨。当地人无论吃什么都要配上鳄梨，从肉到米饭，从薯条到沙拉，甚至将其切片夹入三明治中。这种水果（没错，是水果）为樟科植物，它的植物学近亲有肉桂和月桂。 鳄梨又称“牛油果”，它的原始品种有三种，现在衍生出100多个杂交品种。鳄梨的形状有的又圆又丰满（类似苹果），有的细长呈钟形（类似梨子）。从大小上说，小的鳄梨像李子一样大，而大的有人头那么大。再说颜*，从黄绿*、紫*到黑*都有。

鳄梨的果肉寡淡无味、柔滑细腻。它的食用方法非常简单，*橙、盐和辣椒是其最佳搭档，而且生吃比烹食更好，因为加工后的鳄梨果肉会变苦。最著名的一种以鳄梨为原料的食物是墨西哥蘸酱——鳄梨酱，但这种水果还可以成为早午餐的主角和午餐的冠*——我目前的最爱是把烤奶酪放在一块英式松饼上，再铺上炸过的西班牙辣香肠片、奶油般柔滑的哈斯鳄梨片、一颗水煮嫩蛋和足量的“是拉差”辣椒酱。鳄梨富含纤维（其纤维含量比大多数水果高）、钾，以及维生素C、E、K，而且它的“有益”单不饱和脂肪含量比新鲜鲑鱼高了近一倍。简单地说，它可是个十全十美的好孩子。